I 10 migliori alimenti ad alto contenuto proteico

Le proteine sono macromolecole composte da venti aminoacidi essenziali al corretto funzionamento del nostro organismo. Nove di questi amminoacidi sono essenziali perché non possono essere sintetizzati dall'organismo. Questi aminoacidi devono quindi essere trovati all'esterno, cioè nella nostra dieta. Le proteine possono quindi essere create dalla successiva incorporazione di amminoacidi.

LLe proteine sono codificate dai geni e sintetizzate dal ribosoma (sistema che consente la traduzione delle molecole in proteine). Si trovano nelle cellule e nel corpo. Le proteine hanno diversi ruoli. Possono essere impiegati in modo strutturale permettendo alla cellula di mantenere la sua organizzazione nello spazio. Funzione motoria garantendo il trasferimento di diverse molecole dentro e fuori la cellula. In modo regolatorio modulando l'attività di altre proteine. Anche catturando i segnali esterni e garantendone la trasmissione. E infine in modo motorio permettendo alle cellule e agli organismi di muoversi.

Più concretamente, le proteine sono necessarie per la crescita, il rinnovamento cellulare così come i tessuti del nostro organismo e la riproduzione. Sono anche molto importanti durante lo sviluppo del feto.

Gli proteina sono di due origini, animale e vegetale. Le proteine animali provengono da carne, salsicce, pollame, uova, pesce, crostacei e latticini. Le piante provengono da ortaggi (lenticchie, fagioli, tartine, ecc.), frutti oleosi (noci, mandorle, pistacchi, ecc.) e cereali (frumento, mais, orzo, riso, ecc.). Essendo essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo, devono essere assorbiti quotidianamente. In media una donna avrà bisogno di 46 grammi al giorno e un uomo 56 grammi. Poche proteine possono causare atrofia muscolare.

 Molti alimenti contengono proteine, ma la loro percentuale varia. Infatti, gli alimenti di origine animale hanno un alto contenuto proteico mentre verdure e cereali ne hanno meno. Per le proteine animali, le loro qualità nutrizionali sono ottime perché contengono generalmente tutti gli aminoacidi essenziali. Ma apportano molti lipidi (grassi nascosti), colesterolo e sono ricchi di scorie (acido urico, urea). Mentre le proteine vegetali sono una grande fonte di energia (carboidrati) e facilitano il transito intestinale (fibra). Ma queste proteine non sono complete per la nostra dieta perché mancano gli aminoacidi essenziali che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare.

 

 

 

MANZO.

Livello di proteine: 26/30 gr per 100gr.

 Le proteine animali della carne bovina sono di alta qualità perché contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Di proporzione equilibrata, le sue proteine sono ben assimilate dall'organismo. Questa carne rossa fa parte della famiglia banvin. È ricco di vitamine e minerali come zinco, ferro, selenio e rame. È un alimento da consumare con cotture forti sotto forma di bistecca, spezzatino o altro. Il suo alto contenuto di ferro è consigliato durante le mestruazioni consentendo un ottimo apporto energetico.

 

TONNO.

Tasso di proteine: 29 gr per 100 gr.

Le proteine animali del tonno, più precisamente nel tonno rosso, gli conferiscono innegabili benefici per la salute. Contenente tutti gli aminoacidi essenziali, questo pesce azzurro è ricco di acidi grassi omega3, fosforo e vitamina D. Appartenente alla famiglia degli Scombridae, è un'ottima fonte per il sistema immunitario, circolatorio e ormonale. È inoltre essenziale per la salute cardiovascolare, preservando il cuore e prevenendo l'anemia.

 

EMMENTALE (GRUYERE).

Livello di proteine: 27 gr per 100 gr.

Le proteine animali dell'Emmental sono un contributo di qualità perché il loro valore biologico è paragonabile a quello della carne. Questo formaggio è ricco di calcio ed è fonte di vitamina D. Fa parte della famiglia dei latticini ed è un formaggio a pasta pressata cotto prodotto con latte vaccino. È essenziale per la salute delle ossa e per la rigenerazione dei tessuti grazie al suo fosforo.

 

 

PETTO DI POLLO.

Livello di proteine: 26 gr per 100 gr.

Le proteine animali del petto di pollo sono di qualità assoluta perché gli aminoacidi forniti sono essenziali per il nostro organismo. Contiene una grande quantità di vitamine e minerali con un'altissima concentrazione di sodio e fosforo. Fa parte della famiglia del pollame. Il petto di pollo è fondamentale per l'ossigenazione, il sistema immunitario e nervoso.

L'UOVO.

Contenuto proteico: 14 g per 100 g (2 uova). 

Le proteine animali dell'uovo sono di alto valore biologico perché contengono aminoacidi essenziali. Le sue proteine, infatti, permettono di formare, mantenere e riparare i tessuti dell'organismo (pelle, muscoli e ossa). Sono anche necessari per la formazione di enzimi e ormoni digestivi. Sono proteine complete perché contengono i nove aminoacidi essenziali per l'organismo. L'uovo fa parte della famiglia dei latticini. È ricco di vitamina A e previene molte malattie legate all'invecchiamento.

 

 

SOIA.

Tasso di proteine: 38 gr per 100 gr.

Le proteine vegetali della soia contengono tutti gli aminoacidi essenziali e sono di ottima digeribilità. La soia a semi piccoli viene consumata sotto forma di latte, salsa, fagioli o germe. Ha molti minerali, vitamine e fibre. La soia fa parte della famiglia dei legumi. Questo prodotto è noto per abbassare i livelli di colesterolo grazie ai suoi grassi insaturi che rafforzano anche le cellule nervose. La soia ha attività ormonale diminuendo la demineralizzazione ossea durante la menopausa.

 

LENTI A CONTATTO.

Tasso di proteine: 25 gr per 100 gr. (9 gr cotto)

Gli proteina le lenticchie chiamate lectine sono buone perché contengono quasi tutti gli aminoacidi essenziali. Le lenticchie fanno parte della famiglia dei legumi conosciuti per i loro colori verde, marrone o corallo. È un alimento molto digeribile e povero di grassi. Richiede una cottura molto breve che favorisce l'assunzione di nutrienti. Sono ricchi di vitamine e soprattutto di minerali (sportivi, rame, ferro, zinco, potassio…). Le lenticchie contengono fibre alimentari che danno un senso di sazietà e prevengono la stitichezza.Le sue proprietà antiossidanti prevengono molti tumori, diabete e malattie cardiovascolari.

 

MANDORLA.

Tasso di proteine: 21 gr per 100 gr.

Le proteine vegetali della mandorla sono di discreta qualità perché mancano solo due aminoacidi essenziali. Questo seme dalla polpa chiara, croccante, dolce o amara fa parte della famiglia dei frutti oleosi. È un'ottima fonte di vitamina E e minerali come calcio, ferro, rame, manganese e fosforo. Le sue fibre sono buone per il transito intestinale e danno una sensazione di sazietà. La mandorla è tonificante, abbassa i livelli di colesterolo e previene il diabete e le malattie cardiovascolari. È un alimento antiossidante buono per il cuore e le ossa.

 

AVENA.

Tasso di proteine: 17 gr per 100 gr.

Le proteine vegetali dell'avena hanno il miglior profilo di aminoacidi essenziali che aiutano il corpo a funzionare correttamente. Apprezzato come colazione (muesli), l'avena è povera di grassi saturi. È un'ottima fonte di vitamine e minerali tra cui magnesio, zinco e ferro. Ricco di fibre dona una sensazione di sazietà. L'avena fa parte della famiglia dei cereali integrali che favoriscono la longevità. Questo alimento previene molti tumori e malattie coronariche.

 

 

 

IL PANE COMPLETO.

Tasso di proteine: 10 gr per 100 gr.

Le proteine vegetali del pane integrale sono di buona qualità nutritiva. È un alimento ricco di vitamine e minerali. Fa parte della famiglia dei cereali, a base di farina integrale. Il pane integrale è carburante per il corpo e il cervello. L'energia che fornisce è regolare grazie ai suoi zuccheri lenti. Il suo tasso di fibre alimentari facilita il transito intestinale e dà una sensazione di sazietà. Il suo livello di carboidrati, in particolare l'amido che contiene dopo la digestione, si trasforma in glucosio dando energia all'organismo. È anche ricco di vitamina B che fa bene alla funzione cellulare e al sistema nervoso. Tra l'altro, le sue vitamine E hanno proprietà antiossidanti. Infine, contiene minerali come potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro.

 

Conclusione.

Gli alimenti elencati sono solo una piccola percentuale della varietà di nutrizione proteica. Infatti, un gran numero di latticini, carne, pesce, verdure, cereali e frutta secca hanno più o meno un alto tasso proteico. Gli alimenti proteici sono a basso contenuto calorico, hanno quattro calorie per grammo. Inoltre, questi alimenti frenano l'appetito. Infatti permettono una digestione lenta e quindi danno più velocemente una sensazione di sazietà. E infine il corpo non sa come immagazzinare le proteine, queste vengono quindi sistematicamente evacuate o trasformate in energia.

Tuttavia non è una dieta esclusiva, qualsiasi metabolismo necessita di equilibrio nutrizionale. Una dieta ricca di proteine può scatenare problemi ai reni, affaticamento e irritabilità. Infatti, alcune vitamine e alcuni minerali sono assenti dagli alimenti proteici e possono essere causa di carenza.

In ogni caso, gli alimenti ricchi di proteine sono fondamentali per il nostro corpo ed è perfettamente adattabile per perdere peso, costruire muscoli o semplicemente mantenersi in forma.