Top 10 potravin s vysokým obsahem bílkovin

Proteiny jsou makromolekuly složené z dvaceti aminokyselin nezbytných pro správné fungování našeho těla. Devět z těchto aminokyselin je esenciálních, protože si je tělo nedokáže syntetizovat. Tyto aminokyseliny se proto musí nacházet venku, tedy v naší stravě. Proteiny lze tedy vytvořit postupným zabudováním aminokyselin.

LProteiny jsou kódovány geny a syntetizovány ribozomem (systém umožňující translaci molekul na protein). Nacházejí se v buňkách a v těle. Proteiny mají několik rolí. Mohou být použity strukturálním způsobem, který umožňuje buňce udržet si svou organizaci v prostoru. Funkce motoru zajištěním přenosu různých molekul dovnitř a ven z buňky. Regulačním způsobem modulací aktivity jiných proteinů. Také zachycením vnějších signálů a zajištěním jejich přenosu. A konečně motoricky tím, že umožňuje pohyb buněk a organismů.

Přesněji řečeno, bílkoviny jsou nezbytné pro růst, obnovu buněk a také tkáně našeho organismu a reprodukci. Jsou také velmi důležité během vývoje plodu.

The protein jsou dvojího původu, živočišného a rostlinného. Živočišné bílkoviny pocházejí z masa, uzenin, drůbeže, vajec, ryb, korýšů a mléčných výrobků. Rostliny pocházejí ze zeleniny (čočka, fazole, jednohubky atd.), olejnatého ovoce (vlašské ořechy, mandle, pistácie atd.) a obilovin (pšenice, kukuřice, ječmen, rýže atd.). Protože jsou nezbytné pro správné fungování těla, musí být denně vstřebávány. Žena bude v průměru potřebovat 46 gramů denně a muž 56 gramů. Nízký obsah bílkovin může způsobit svalovou atrofii.

 Mnoho potravin obsahuje bílkoviny, ale jejich procento se liší. Potraviny živočišného původu mají vysoký obsah bílkovin, zatímco zelenina a obiloviny méně. U živočišných bílkovin jsou jejich nutriční vlastnosti vynikající, protože obecně obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Přinášejí ale hodně lipidů (skrytý tuk), cholesterol a jsou bohaté na odpad (kyselina močová, močovina). Zatímco rostlinné bílkoviny jsou skvělým zdrojem energie (sacharidy) a usnadňují střevní průchod (vláknina). Ale tyto bílkoviny nejsou pro naši stravu kompletní, protože v ní chybí esenciální aminokyseliny, které si naše tělo neumí syntetizovat.

 

 

 

HOVĚZÍ.

Hladina bílkovin: 26/30 gr na 100gr.

 Živočišné bílkoviny v hovězím mase jsou vysoce kvalitní, protože obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Ve vyváženém poměru jsou jeho bílkoviny tělem dobře asimilovány. Toto červené maso je součástí rodiny Banvin. Je bohatý na vitamíny a minerály, jako je zinek, železo, selen a měď. Je to jídlo, které se konzumuje při silném vaření ve formě steaku, dušeného masa nebo jiného. Jeho vysoký obsah železa se doporučuje při menstruaci umožňující velký přísun energie.

 

TUNA.

Míra bílkovin: 29 g na 100 g.

Živočišné bílkoviny tuňáka, konkrétněji v tuňákovi obecném, mu dávají nepopiratelné zdravotní výhody. Tato tučná ryba, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, je bohatá na omega3 mastné kyseliny, fosfor a vitamín D. Patří do čeledi Scombridae a je vynikajícím zdrojem pro imunitní, oběhový a hormonální systém. Je také nezbytný pro kardiovaskulární zdraví, ochranu srdce a prevenci anémie.

 

EMMENTÁL (GRUYERE).

Hladina bílkovin: 27 gr na 100 gr.

Živočišné bílkoviny ementálu jsou přínosem kvality, protože jejich biologická hodnota je srovnatelná s biologickou hodnotou masa. Tento sýr je bohatý na vápník a je zdrojem vitamínu D. Patří do rodiny mléčných výrobků a je to vařený lisovaný sýr vyrobený z kravského mléka. Díky fosforu je nezbytný pro zdraví kostí a regeneraci tkání.

 

 

KUŘECÍ PRSO.

Hladina bílkovin: 26 g na 100 g.

Živočišné bílkoviny v kuřecích prsou jsou kompletní kvality, protože poskytnuté aminokyseliny jsou pro naše tělo nezbytné. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů s velmi vysokou koncentrací sodíku a fosforu. Je součástí rodiny drůbeže. Kuřecí prsa jsou nezbytná pro okysličení, imunitní a nervový systém.

VEJCE.

Míra bílkovin: 14 g na 100 g (2 vejce). 

Živočišné bílkoviny vajec mají vysokou biologickou hodnotu, protože obsahují esenciální aminokyseliny. Ve skutečnosti jeho proteiny umožňují formovat, udržovat a opravovat tělesné tkáně (kůže, svaly a kosti). Jsou také nezbytné pro tvorbu trávicích enzymů a hormonů. Jsou to kompletní bílkoviny, protože obsahují devět aminokyselin nezbytných pro tělo. Vejce je součástí rodiny mléčných výrobků. Je bohatý na vitamín A a zabraňuje mnoha nemocem souvisejícím se stárnutím.

 

 

SÓJA.

Míra bílkovin: 38 g na 100 g.

Rostlinné bílkoviny sóji obsahují všechny esenciální aminokyseliny a jsou výborně stravitelné. Drobná semena sóji se konzumují ve formě mléka, omáčky, fazolí nebo klíčků. Má mnoho minerálů, vitamínů a vlákniny. Sója je součástí rodiny luštěnin. O tomto produktu se říká, že snižuje hladinu cholesterolu díky svým nenasyceným tukům, které také posilují nervové buňky. Sója má hormonální aktivitu tím, že snižuje demineralizaci kostí během menopauzy.

 

ČOČKY.

Míra bílkovin: 25 g na 100 g. (9 gr vařené)

The protein čočka zvaná lektiny je dobrá, protože obsahuje téměř všechny esenciální aminokyseliny. Čočka patří do rodiny luštěnin, která je známá svými zelenými, hnědými nebo korálovými barvami. Je to velmi stravitelná potravina s nízkým obsahem tuku. Vyžaduje velmi krátké vaření, které podporuje příjem živin. Jsou bohaté na vitamíny a především na minerály (sport, měď, železo, zinek, draslík…). Čočka obsahuje vlákninu, která dodává pocit sytosti a zabraňuje zácpě.Její antioxidační vlastnosti jsou prevencí mnoha rakovin, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

 

MANDLE.

Míra bílkovin: 21 g na 100 g.

Rostlinné bílkoviny mandle jsou velmi kvalitní, protože postrádají pouze dvě esenciální aminokyseliny. Toto semeno s bledou, křupavou, sladkou nebo hořkou dužinou je součástí rodiny olejnatých plodů. Je vynikajícím zdrojem vitamínu E a minerálních látek, jako je vápník, železo, měď, mangan a fosfor. Jeho vláknina je dobrá pro průchod střevem a dodává pocit sytosti. Mandle je povzbuzující, snižuje hladinu cholesterolu a zabraňuje cukrovce a kardiovaskulárním chorobám. Je to antioxidační potravina dobrá pro srdce a kosti.

 

OVES.

Míra bílkovin: 17 g na 100 g.

Ovesné rostlinné proteiny mají nejlepší profil esenciálních aminokyselin, které pomáhají tělu správně fungovat. Oceňované jako snídaně (müsli) ovesné vločky mají nízký obsah nasycených tuků. Je vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů včetně hořčíku, zinku a železa. Bohatý na vlákninu dodává pocit sytosti. Oves je součástí rodiny celozrnných obilovin přispívajících k dlouhověkosti. Tato potravina zabraňuje mnoha rakovinám a koronárním onemocněním.

 

 

 

KOMPLETNÍ CHLÉB.

Míra bílkovin: 10 g na 100 g.

Rostlinné bílkoviny v celozrnném pečivu jsou nutričně kvalitní. Je to potravina bohatá na vitamíny a minerály. Patří do rodiny obilnin, vyrábí se z celozrnné mouky. Celozrnné pečivo je palivem pro tělo i mozek. Energie, kterou dodává, je pravidelná díky pomalým cukrům. Jeho obsah vlákniny usnadňuje střevní průchod a dodává pocit sytosti. Jeho hladina sacharidů, konkrétně škrob, který obsahuje po trávení, se přeměňuje na glukózu, která dodává tělu energii. Je také bohatý na vitamín B, který je dobrý pro funkci buněk a nervový systém. Jeho vitamíny E mají mimo jiné antioxidační vlastnosti. Nakonec obsahuje minerály jako draslík, hořčík, vápník, fosfor a železo.

 

Závěr.

Uvedené potraviny tvoří pouze malé procento z rozmanitosti proteinové výživy. Velké množství mléčných výrobků, masa, ryb, zeleniny, cereálií a sušeného ovoce má víceméně vysoký podíl bílkovin. Proteinové potraviny jsou nízkokalorické, mají čtyři kalorie na gram. Navíc tyto potraviny omezují chuť k jídlu. Umožňují totiž pomalé trávení, a proto rychleji dodávají pocit sytosti. A nakonec tělo neví, jak bílkoviny ukládat, jsou proto systematicky evakuovány nebo přeměňovány na energii.

Přesto se nejedná o výlučnou dietu, každý metabolismus potřebuje nutriční rovnováhu. Dieta s vysokým obsahem bílkovin může vyvolat problémy s ledvinami, únavu a podrážděnost. Ve skutečnosti některé vitamíny a určité minerály chybí v bílkovinných potravinách a mohou být příčinou nedostatku.

V každém případě jsou potraviny bohaté na bílkoviny nezbytné pro naše tělo a jsou dokonale přizpůsobitelné k hubnutí, budování svalové hmoty nebo jednoduše udržování kondice.