Bílkoviny jsou makroživiny, které nelze ignorovat, pokud jde o stimulaci růstu svalů, urychlení regenerace a podporu dobrého zdraví.

Ale pro ty, kteří znají důležitost bílkovin, přichází čas, kdy se výběr nejlepšího zdroje může stát skutečnou výzvou, zejména v dnešním světě, kde máme mnoho schůdných možností, jak uspokojit potřeby prakticky každého.

A vzhledem k dostupnosti různých zdrojů bílkovin se souboj mezi živočišnými vs. rostlinnými vs. doplňkovými bílkovinami stále zintenzivňuje a zdá se, že nikdy nezmizí.

V této příručce vám umožníme vytvořit si vlastní názor na zdroj bílkovin, který nejlépe vyhovuje vašim nutričním potřebám, a to zdůrazněním a porovnáním výhod a nevýhod jednotlivých možností.

Důležitost zdrojů bílkovin

První věc, kterou je třeba vědět, je, že ať už si vyberete jakýkoli zdroj bílkovin, bílkoviny poskytují vašemu tělu aminokyseliny nezbytné pro opravu a budování svalové tkáně.

Proto je u konzumace bílkovin nejdůležitější kvalita zdroje bílkovin, který si vyberete a který denně konzumujete, abyste podpořili své celkové zdraví a dosáhli zisků během fáze nabírání hmoty, řezání nebo rekonstituce těla.

Otázkou pak je: který zdroj bílkovin nabízí nejlepší možnou kvalitu pro splnění vašich potřeb v oblasti kondice a celkového zdraví?

 

Zdroje živočišných bílkovin: zlatý standard pro růst, opravu a regeneraci svalů

Nejběžnější zdroje živočišných bílkovin pocházejí z potravin, jako jsou vejce, mléčné výrobky, hovězí maso, krůta, kuře a ryby.

Živočišné bílkoviny nabízejí kompletní aminokyselinový profil, přičemž všech devět (9) esenciálních aminokyselin je přítomno ve správném množství pro podporu syntézy bílkovin ve svalové tkáni.

Výhody:

• Živočišné bílkoviny poskytují devět esenciálních aminokyselin, což nabízí kompletní aminokyselinový profil.
• Živočišné bílkoviny jsou vysoce stravitelným zdrojem bílkovin.
• Živočišné bílkoviny jsou bohaté na minerály a vitamíny, jako je zinek, železo a vitamín B12.
• Živočišné bílkoviny jsou vynikajícím zdrojem pro pokrytí potřeb bílkovin pro budování svalů.

Nevýhody:

• Některé zdroje živočišných bílkovin obsahují vysoké hladiny nasycených tuků.
• Živočišné bílkoviny mohou být dražší než rostlinné zdroje bílkovin.
• Živočišné bílkoviny nejsou vhodnou volbou pro vegany ani vegetariány.

Je důležité poznamenat, že pro mnoho kulturistů a sportovců slouží živočišné bílkoviny jako referenční zdroj pro podporu růstu, opravy a regenerace svalů.

Rostlinné bílkoviny: alternativní zdroj bílkovin pro vegany a vegetariány

Bílkoviny můžete získat z rostlinných zdrojů, jako je čočka, quinoa, tempeh, tofu, fazole, produkty z hrachového proteinu, edamame, semínka a ořechy.

Některé rostlinné zdroje bílkovin mohou nabízet nízké množství určitých aminokyselin, ale každodenní konzumací směsi rostlinných potravin můžete těžit z kompletního aminokyselinového profilu, který uspokojí vaše sportovní a zdravotní potřeby.

Výhody:

• Rostlinné proteiny jsou k dispozici v široké škále variant.
• Rostlinné zdroje bílkovin jsou obecně bohaté na vlákninu, která je vynikající pro trávení.
• Rostlinné bílkoviny mají obecně nízký obsah nasycených tuků.
• Rostlinné zdroje bílkovin jsou ideální pro vegany a vegetariány.

Nevýhody:

• Některé rostlinné zdroje bílkovin nabízejí nižší množství bílkovin, aby splnily denní požadavky na aminokyseliny.
• Možná budete muset konzumovat velké množství rostlinných potravin bohatých na bílkoviny, abyste mohli konkurovat příjmu živočišných bílkovin.

Proteinový doplněk: dosáhněte denní potřeby aminokyselin pouze jednou dávkou

Pokud hledáte pohodlný, rychlý a vysoce kvalitní zdroj bílkovin, proteinové doplňky mohou být přesně to, co potřebujete k uspokojení svých denních potřeb aminokyselin. Mezi běžné proteinové doplňky patří hrachový proteinový prášek, sójový proteinový prášek, vaječný protein, kasein a syrovátkový proteinový prášek.

I když doplňky stravy mohou poskytnout aminokyseliny, které potřebujete k uspokojení svých denních potřeb, nikdy byste neměli nahrazovat přírodní zdroje bílkovin, ať už živočišného nebo rostlinného původu, doplňky stravy. Místo toho byste měli doplnit svůj přirozený příjem bílkovin bílkovinnými doplňky, abyste zajistili vyváženou výživu a vyváženou stravu.

Výhody:

• Proteinové doplňky jsou přenosné a pohodlné, takže si je můžete vzít kamkoli s sebou, ať už do posilovny nebo do práce.
• Doplňky stravy výrazně usnadňují přesné sledování denního příjmu bílkovin.
• Proteinové doplňky nabízejí rychlé trávení pro vaši výživu po tréninku.
• Doplňky stravy vám pomohou splnit vaše denní potřeby nebo cíle ohledně příjmu bílkovin.

Nevýhody:

• Proteinové doplňky mohou postrádat určité minerály, vitamíny a mikroživiny, které můžete získat konzumací celozrnných potravin.
• Dlouhodobé užívání doplňků stravy může být nákladné.
• Pokud je vaše denní potřeba bílkovin pokryta celozrnnými potravinami, které jíte, nemusíte používat proteinové doplňky. Jsou tedy možností pro zvýšení denního příjmu bílkovin, nikoli primárním zdrojem pro získání kompletního aminokyselinového profilu.

Ze všech dříve zmíněných proteinových doplňků je syrovátkový proteinový prášek obecně považován za nejoblíbenější možnost, a to především díky poměrně vysokému obsahu bílkovin a téměř dokonalému aminokyselinovému profilu.

Comparaison entre les protéines d’origine animale, végétale et les compléments alimentaires : quelle source de protéines l’emporte ?

Ve skutečnosti v tomto případě neexistuje jasný vítěz. Zatímco živočišné bílkoviny nabízejí nejvyšší hustotu aminokyselin a nejlepší kvalitu bílkovin, rostlinné zdroje bílkovin také poskytují výhody pro růst svalů a zároveň podporují vaše celkové zdraví. S doplňky stravy těžíte z přenosnosti a pohodlí, které živočišné nebo rostlinné zdroje bílkovin nemusí nutně nabízet, zejména pro zaneprázdněné profesionály.

Nejlepší zdroj bílkovin proto bude nakonec záviset na několika faktorech, včetně vašich sportovních cílů, nutričních a dietních potřeb, rozpočtových omezení a životního stylu.

Pro většinu lidí je nejlepší strategií kombinovat živočišné a rostlinné bílkoviny s doplňky stravy. Obecně byste však měli vždy upřednostňovat konzumaci bílkovin z celozrnných potravin, než se spoléhat na proteinové doplňky.